Polpette di melanzane
Con questa ricetta facile e veloce ora facciamo delle buonissime polpette a base di melanzane, croccanti fuori e cuore morbido dentro, ci servono i seguenti ingredienti:
- due melazane
- 200 grammi di grana grattuggiato
- 500 grammi di pangrattato
- 2 patate
- 2 uova
- sale, pepe, aglio, rosmarino, prezzemolo
- olio per friggere
Puliamo due melanzane, leviamo il gambo e tagliamole a pezzettoni, ora le facciamo bollire per 5 minuti che si ammorbidiscono, le scoliamo bene anche schiacciandole levando più acqua possibile, le tagliamo questa volta in piccoli pezzetti e li mettiamo in una terrina, aggiungiamo 200 grammi di formaggio grana, due uova, 200 grammi di pangrattato, due patate lesse,un pò di prezzemolo e rosmatino tritati e a chi piace un pò d'aglio, sale e pepe quanto basta a voi e ammalgamiano per bene tutti gli ingredienti.
Se l'impasto risulta troppo tenero aggiungiamo ancora del pangrattato, ora in un'altra terrina versiamo il resto del pangrattato, con un cucchiaio prendiamo l'impasto e lo mettiamo nel pangrattato a mo di pallina e con le mani facciamo il resto dell'impanatura dando alla polpetta la forma che vogliamo, io di solito le faccio tonde e schiacciate perche si cucinano meglio.
In una padella con abbondante olio ben caldo ora friggiamo le nostre polpette di melanzane, almeno 2/3 minuti per parte, il risultato sarà sorprendente e la bella figura assicurata.
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